1、鸡蛋清的热量(以100克可食部分计)是60大卡(251千焦)，鸡蛋黄的热量(以100克可食部分计)是328大卡(1372千焦)，蛋黄的热量要高与蛋白。
(资料图)
2、蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。
3、蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。
4、蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
5、蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。
6、浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。
7、稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。
8、蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。
9、蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。
10、对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。
11、拓展资料：热量，是指在热力系统与外界之间依靠温差传递的能量。
12、热量是一种过程量，所以热量只能说"吸收""放出"。
13、不可以说"含有""具有"。
14、而该传递过程称为热交换或热传递。
15、热量的单位为焦耳(J)。
16、人体的一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。
17、而这些能量主要来源于食物。
18、动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类:碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类。
19、其中，碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化可释放能量。
20、三者统称为"产能营养素"或"热源质"。
21、参考资料：百度百科词条 热量，卡路里。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
关键词：
